Receta de cocina

Piedras de queso pasiego semicurado

Ingredientes

  • 30 g de edulcorante manitol
  • 100 g de queso tipo pasiego

Elaboración

Hacemos bolas de queso pasiego de 6 gr. aproximadamente y las ponemos a congelar a ¿ 17º.

Introducimos el manitol en un cazo pequeño a fuego suave, hasta su completa disolución. Ésta se consigue a partir de 180º.

Con la ayuda de una aguja, pinchamos las bolas de queso ya congelado y las sumergimos en el manitol líquido durante 1 segundo. Extraemos de la aguja con cuidado y reservamos.

Mantenemos a una temperatura aproximada de 40º para que el queso se vuelva fluido.

Annua Oscar Calleja Paseo de la Barquera s/n 39540 San Vicente de la Barquera http://www.annuagastro.com/
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