Receta de cocina

Gelatina de manzana, queso fresco de vaca y dulce de leche

Ingredientes

  • 1 queso fresco
  • 1 queso de vaca semicurado
  • 1 lata de leche condensada o dulce de leche
  • ¿ l. de zumo de manzana
  • 3 colas de gelatina

Elaboración

Para el dulce de leche: sumergimos completamente una lata de leche condensada en un cazo con agua y cocemos durante 35 minutos. Dejamos enfriar.

Para la gelatina de manzana: fundimos tres colas de gelatina, previamente rehidratada en agua fría, en ¿ litro de zumo de manzana y dejamos enfriar.

Montaje y presentación: cortamos el queso fresco en dados de bocado y reservamos. Partimos el queso semicurado en dados del mismo tamaño que los anteriores y tostamos la corteza superior, más curada, sobre una sartén ateflonada muy caliente. Sobre un plato llano colocamos una cucharada de dulce de leche ligeramente desplazada a un lado y la extendemos con la parte inferior de la cuchara hacia el lado inverso del plato. Sobre la banda creada y ligeramente escorado a la izquierda, colocamos un dado de queso fresco. Al otro lado agregamos un pellizco de gelatina de manzana y sobre él coronamos con el otro dado tostado de queso semicurado.

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