Miel de Campoo - Los Valles - odeca
Miel de Campoo - Los Valles Protección Nacional transitoria
Zona geográfica de producción y elaboración
La zona de producción y elaboración protegida por la denominación. "Miel de Campoo - Los Valles" abarca todos los términos municipales de la comarca de Campoo - Los Valles perteneciente a la Comunidad Autónoma de Cantabria: Campoo de Enmedio, Campoo de Yuso, Hermandad de Campoo de Suso, Las Rozas de Valdearroyo, Pesquera, Reinosa, Santiurde de Reinosa, San Miguel de Aguayo, Valdeolea, Valdeprado del Río y Valderredible.
El espectro polínico de las mieles amparadas en esta DOP deberá corresponder al propio de la vegetación de la comarca de Campoo-Los Valles.
Características y Tipos de miel
Miel monofloral de brezo:
- Con un porcentaje mínimo de polen de brezo del 45%, siendo el resto un % variable de pólenes presentes en la flora de la comarca de Campoo - Los Valles.
- De color ámbar a ámbar oscuro con tonos marrones rojizos.
- Aroma floral intenso y persistente.
- Gusto con notas saladas y ligeramente amargo.
- De consistencia pastosa y con tendencia a la cristalización alta y en grano fino.
Miel de mielada:
- Procedente del mielato de roble y encina, además de otros pólenes presentes en la flora característica de la comarca.
- De color ámbar oscuro, con tonos que pueden variar de marrón a negro espejo.
- Aroma de floral a madera, con intensidad y persistencia media.
- Gusto persistente con notas saladas más marcadas que la de brezo.
- De consistencia fluida, con una tendencia a la cristalización baja.