Miel de Campoo - Los Valles Protección Nacional transitoria

Zona geográfica de producción y elaboración

La zona de producción y elaboración protegida por la denominación. "Miel de Campoo - Los Valles" abarca todos los términos municipales de la comarca de Campoo - Los Valles perteneciente a la Comunidad Autónoma de Cantabria: Campoo de Enmedio, Campoo de Yuso, Hermandad de Campoo de Suso, Las Rozas de Valdearroyo, Pesquera, Reinosa, Santiurde de Reinosa, San Miguel de Aguayo, Valdeolea, Valdeprado del Río y Valderredible.

El espectro polínico de las mieles amparadas en esta DOP deberá corresponder al propio de la vegetación de la comarca de Campoo-Los Valles.

Características y Tipos de miel

Miel monofloral de brezo:

  • Con un porcentaje mínimo de polen de brezo del 45%, siendo el resto un % variable de pólenes presentes en la flora de la comarca de Campoo - Los Valles.
  • De color ámbar a ámbar oscuro con tonos marrones rojizos.
  • Aroma floral intenso y persistente.
  • Gusto con notas saladas y ligeramente amargo.
  • De consistencia pastosa y con tendencia a la cristalización alta y en grano fino.

Miel de mielada:

  • Procedente del mielato de roble y encina, además de otros pólenes presentes en la flora característica de la comarca.
  • De color ámbar oscuro, con tonos que pueden variar de marrón a negro espejo.
  • Aroma de floral a madera, con intensidad y persistencia media.
  • Gusto persistente con notas saladas más marcadas que la de brezo.
  • De consistencia fluida, con una tendencia a la cristalización baja.

Normativa

Elaboradores