Quesucos de Liébana Denominación de Origen Protegida

   

          

 

Zona geográfica de producción, elaboración y maduración

La zona de producción, elaboración y maduración protegida por la denominación "Quesucos de Liébana" comprende los términos  municipales de la comarca de Liébana: Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Tresviso y Vega de Liébana, y el Ayuntamiento de Peñarrubia.

Se elaboran con leche entera o pasterizada de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche.

El salado se realiza con sal seca.

Maduración: Entre uno y dos meses.

Características de los quesos

  • Forma: cilíndrica o discoidal, de pequeño formato, que oscila entre 8 y 12 cm. de diámetro, por 3 a 10 cm. de altura.
  • Peso: variable.
  • Pasta: firme y compacta, de color ligeramente amarillento. Aroma y sabor característicos. Tiene algunos agujeros distribuidos irregularmente. Cuando el Quesuco se ahuma, adquiere olor, color y sabor típicos del ahumado.
  • Grasa: no inferior al 45% sobre el extracto seco.
  • Humedad: mínimo 30%.

Disposiciones reglamentarias

Pliego vigente

  • Pliego de condiciones.
  • Solicitud inicial.
  • Estado de la denominación. Inscripción en el registro comunitario.

Modificación del pliego de condiciones

  • Solicitud de modificación del pliego de condiciones.
  • Pliego de condiciones modificado.
  • Documento único.
  • Estado de la tramitación de la modificación.

Datos de contacto

OFICINA DE CALIDAD ALIMENTARIA

Dirección:

       C/héroes del 2 de mayo, 27

       39600 Camargo, Cantabria

Teléfono:

       942 26 98 55

Correo electrónico:

       odeca@cantabria.es

Verificación del pliego antes de la comercialización

  • OFICINA DE CALIDAD ALIMENTARIA

Operadores agroalimentarios (ElaboradoreS/GANADERÍAs)