Quesucos de Liébana Denominación de Origen Protegida

Zona geográfica de producción, elaboración y maduración

La zona de producción, elaboración y maduración protegida por la denominación "Quesucos de Liébana" comprende los términos  municipales de la comarca de Liébana: Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Tresviso y Vega de Liébana, y el Ayuntamiento de Peñarrubia.

Se elaboran con leche entera o pasterizada de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche.

El salado se realiza con sal seca.

Maduración: Entre uno y dos meses.

Características de los quesos

• Forma: cilíndrica o discoidal, de pequeño formato, que oscila entre 8 y 12 cm. de diámetro, por 3 a 10 cm. de altura.
• Peso: variable.
• Pasta: firme y compacta, de color ligeramente amarillento. Aroma y sabor característicos. Tiene algunos agujeros distribuidos irregularmente. Cuando el Quesuco se ahuma, adquiere olor, color y sabor típicos del ahumado.
• Grasa: no inferior al 45% sobre el extracto seco.
• Humedad: mínimo 30%.

Disposiciones reglamentarias

• Orden de 18 de noviembre de 1993, de la Consejería de Ganadería, Agricultura y Pesca, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen "Quesucos de Liébana" y de su Consejo Regulador.

Pliego vigente

• Pliego de condiciones.
• Solicitud inicial.
• Estado de la denominación. Inscripción en el registro comunitario.

Modificación del pliego de condiciones

• Solicitud de modificación del pliego de condiciones.
• Pliego de condiciones modificado.
• Documento único.
• Estado de la tramitación de la modificación.

Datos de contacto

OFICINA DE CALIDAD ALIMENTARIA

Dirección:

       C/héroes del 2 de mayo, 27

       39600 Camargo, Cantabria

Teléfono:

       942 26 98 55

Correo electrónico:

       odeca@cantabria.es

Verificación del pliego antes de la comercialización

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