Queso Nata de Cantabria Denominación de Origen Protegida

 

   sello de denominacion de origen    sello de queso de Cantabria

 

Zona geográfica de producción, elaboración y maduración

La zona de producción, elaboración y maduración protegida por la denominación "Queso Nata de Cantabria" se extiende por todo el territorio de Cantabria, a excepción de las cuencas hidrográficas de los ríos Urdón y Corvera y los municipios de Tresviso y Bejes.

Se elabora con leche entera procedente exclusivamente de vacas de raza frisona.

El salado se realiza por inmersión en salmuera, con una duración máxima de 24 horas.

Maduración mínima: 7 días

Características de los quesos

  • Forma: paralelepípeda o cilíndrica.
  • Peso: puede oscilar desde 400 gramos a 2.800 gramos.
  • Corteza: color hueso y blanda.
  • Pasta: color hueso, normalmente desprovista de ojos, textura sólida y cremosa. Aroma y sabor característicos.
  • Grasa: mínimo 45% sobre el extracto seco.

Disposiciones reglamentarias

Pliego vigente

  • Pliego de condiciones.
  • Solicitud inicial.
  • Estado de la denominación. Inscripción en el registro comunitario.

Modificación del pliego de condiciones

  • Solicitud de modificación del pliego de condiciones.
  • Pliego de condiciones modificado.
  • Documento único.
  • Estado de la tramitación de la modificación.

Datos de contacto

OFICINA DE CALIDAD ALIMENTARIA

Dirección:

       C/héroes del 2 de mayo, 27

       39600 Camargo, Cantabria

Teléfono:

       942 26 98 55

Correo electrónico:

       odeca@cantabria.es

Verificación del pliego antes de la comercialización

  • OFICINA DE CALIDAD ALIMENTARIA

Operadores agroalimentarios (ElaboradoreS/GANADERÍAs)