Tomate Calidad Controlada

Definición del producto

La norma técnica se refiere a los tomates, frutos de las variedades de cultivo obtenidas de Lycopersicum esculentum Mill. destinados a ser entregados al consumidor en estado fresco.

Variedades autorizadas: Jack, Sinatra, Comanche, Caramba y Goloso.

Características

Son tomates sanos, enteros, firmes, sin síntomas patógenos causantes de podredumbre, sin lesiones y en un estado de madurez óptimo.

Una vez envasados, los tomates han de tener las siguientes características:

• Forma: redondos, lisos (de tipo esférico) y asurcados.
• Calibre: Mínimo 57 mm.
• Categoría comercial: extra o primera según norma de calidad para el tomate, siendo el calibre superior a 57mm.
• Color de la carne: predominante de anaranjado a rojo.
• Textura: firme.
• Sabor: equilibrado entre acidez y azúcares.
• Aspecto interno: consistente y sin defectos morfológicos.
• Contenido en materia seca: mínimo 10%.
• Contenido en azúcares: mínimo 4% peso fresco del fruto.
• Contenido en almidón: mínimo 0.03% del peso fresco en fruto maduro.

Normativas de la marca

• Decreto 166/2003, de 25 de septiembre, por el que se regulan las condiciones para obtener la autorización del uso de la marca de garantía "CC Calidad Controlada", para productos alimentarios.
• Orden GAN/55/2006, de 29 de mayo, por la que se aprueba la norma técnica para el uso de la marca de garantía CC Calidad Controlada para el tomate.

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