Puerros - odeca
Puerros Calidad Controlada
Definición del producto
La norma técnica se refiere al puerro de las variedades obtenidas del Allium porrun L. destinados a ser entregados al consumidor en estado fresco.
Características
Son puerros de aspecto fresco, jugoso,
consistente, de textura
membranosa, y sin defectos morfológicos, sanos, sin síntomas patógenos, en condiciones y estado de madurez óptimos.
Los puerros, tras su acondicionamiento y envasado, han de tener las siguientes características:
- Aspecto: Fresco, desprovisto de hojas marchitas o mustias.
- Forma: Cilíndrica con tres partes bien diferenciadas:
- Hojas largas y lanceoladas.
- Bulbo alargado, blanco y brillante.
- Numerosas raíces sin cortar.
- Calibre: diámetro mínimo 20 mm.
- Color de la carne del bulbo y tallo (exterior e interior): blanco brillante (mínimo un tercio de la longitud total).
- Textura del bulbo: membranoso.
- Aspecto interno: consistente y sin defectos morfológicos.
- Contenido en materia seca: mínimo 15%.
- Longitud bulbo-tallo: mínimo 15 cm.
- Sanos: se excluyen los productos atacados de podredumbre o de alteraciones que les hagan impropios para su consumo.
- Textura: deberán presentar valores medios de dureza, masticabilidad y humedad para que sea ligeramente duro, jugoso y masticable.
- Categoría comercial: Extra.
Normativas de la marca
- Decreto 166/2003, de 25 de septiembre, por el que se regulan las condiciones para obtener la autorización del uso de la marca de garantía "CC Calidad Controlada", para productos alimentarios.
- Orden DES/23/2008, de 31 de marzo, por la que se aprueba la norma técnica para el uso de la marca de garantía CC Calidad Controlada para el puerro.