Puerros Calidad Controlada

Definición del producto

La norma técnica se refiere al puerro de las variedades obtenidas del Allium porrun L. destinados a ser entregados al consumidor en estado fresco.

Características

Son puerros de aspecto fresco, jugoso,
 consistente, de textura
membranosa, y sin defectos morfológicos, sanos, sin síntomas patógenos, en condiciones y estado de madurez óptimos.

Los puerros, tras su acondicionamiento y envasado, han de tener las siguientes características:

• Aspecto: Fresco, desprovisto de hojas marchitas o mustias.
• Forma: Cilíndrica con tres partes bien diferenciadas:
  • Hojas largas y lanceoladas.
  • Bulbo alargado, blanco y brillante.
  • Numerosas raíces sin cortar.
• Calibre: diámetro mínimo 20 mm.
• Color de la carne del bulbo y tallo (exterior e interior): blanco brillante (mínimo un tercio de la longitud total).
• Textura del bulbo: membranoso.
• Aspecto interno: consistente y sin defectos morfológicos.
• Contenido en materia seca: mínimo 15%.
• Longitud bulbo-tallo: mínimo 15 cm.
• Sanos: se excluyen los productos atacados de podredumbre o de alteraciones que les hagan impropios para su consumo.
• Textura: deberán presentar valores medios de dureza, masticabilidad y humedad para que sea ligeramente duro, jugoso y masticable.
• Categoría comercial: Extra.

Normativas de la marca

• Decreto 166/2003, de 25 de septiembre, por el que se regulan las condiciones para obtener la autorización del uso de la marca de garantía "CC Calidad Controlada", para productos alimentarios.
• Orden DES/23/2008, de 31 de marzo, por la que se aprueba la norma técnica para el uso de la marca de garantía CC Calidad Controlada para el puerro.

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