Aguardiente de orujo - odeca
texto oculto accesibleAguardiente de orujo Calidad Controlada
Definición del producto
Se define como aguardiente de orujo, el producto obtenido exclusivamente a partir de orujos de uva fermentados y destilados en alquitaras.
La destilación del orujo se realiza mediante un proceso discontinuo en alquitaras de cobre estañadas en el interior, constituidas por tres partes diferenciadas:
- Caldera o cuerpo inferior: en el que se coloca el orujo para su destilación.
- Copa situada en la parte superior: permite la condensación del vapor producido debido al agua fría que se coloca en ella.
- Capotillo o cuerpo intermedio: que permite ajustar la caldera con la copa.
Características
El aguardiente de orujo obtenido es de aspecto transparente y limpio, incoloro; de aroma y sabor intenso, fino y delicado, propio de la materia prima de la que procede y exento de elementos extraños.
Con los siguientes parámetros:
Parámetro |
Mínimo |
Máximo |
|
---|---|---|---|
Grado alcohólico a 20ºC |
40 |
55 |
|
Metanol (g/hl) |
150 |
700 |
|
Aldehídos (expresados como acetaldehído g/hl) |
150 |
||
Ésteres (expresados como acetato etílico g/hl) |
250 |
||
Alcoholes superiores (g/hl) |
250 |
||
Sustancias volátiles (g/hl) |
140 |
- |
|
Cobre ppm muestra |
10 |
||
Zinc ppm muestra |
10 |
||
Arsénico ppm muestra |
1 |
||
Plomo ppm muestra |
1 |
NORMATIVAS DE LA MARCA:
- Decreto 166/2003, de 25 de septiembre, por el que se regulan las condiciones para obtener la autorización del uso de la marca de garantía "CC Calidad Controlada", para productos alimentarios.
- Orden DES/55/2010, de 23 de septiembre, por la que se aprueba la norma técnica para el uso de la marca de calidad CC Calidad Controlada para el aguardiente de orujo.