Aguardiente de orujo Calidad Controlada

Definición del producto

Se define como aguardiente de orujo, el producto obtenido exclusivamente a partir de orujos de uva fermentados y destilados en alquitaras.

La destilación del orujo se realiza mediante un proceso discontinuo en alquitaras de cobre estañadas en el interior, constituidas por tres partes diferenciadas:

• Caldera o cuerpo inferior: en el que se coloca el orujo para su destilación.
• Copa situada en la parte superior: permite la condensación del vapor producido debido al agua fría que se coloca en ella.
• Capotillo o cuerpo intermedio: que permite ajustar la caldera con la copa.

Características

El aguardiente de orujo obtenido es de aspecto transparente y limpio, incoloro; de aroma y sabor intenso, fino y delicado, propio de la materia prima de la que procede y exento de elementos extraños.

Con los siguientes parámetros:

NORMATIVAS DE LA MARCA:

• Decreto 166/2003, de 25 de septiembre, por el que se regulan las condiciones para obtener la autorización del uso de la marca de garantía "CC Calidad Controlada", para productos alimentarios.
• Orden DES/55/2010, de 23 de septiembre, por la que se aprueba la norma técnica para el uso de la marca de calidad CC Calidad Controlada para el aguardiente de orujo.

Operadores agroalimentarios