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Para asegurar la máxima calidad de los productos certificados le ofrecemos algunas directrices para la óptima conservación y tratamiento de los alimentos en función de sus peculiaridades y composición.
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 CACHÓN EN SU TINTA
Ingredientes:
1 Kg de cachón o jibia
2 cebollas
1 pimiento verde
salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva y sal
Elaboración:
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y rehogamos la cebolla bien picada y también los pimientos.
Una vez limpio el cachón, lo troceamos, y añadimos a la cazuela para rehogarlo todo junto. Disolvemos la tinta del cachón en un poco de agua y lo incorporamos a la cazuela, con la salsa de tomate, el vino blanco y la sal. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el cachón esté tierno.
"Cantabria Gastronómica"
José Antonio Esteban | | |
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