Miel de Liébana denominación de origen protegida

Zona geográfica de producción y elaboración

La zona de producción y elaboración protegida por la denominación "Miel de Liébana" abarca todos los términos municipales de la comarca de Liébana, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Cantabria: Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana.

El espectro polínico de las mieles amparadas en esta DOP deberá corresponder al propio de la vegetación de la comarca de Liébana.

Características y Tipos de miel

Miel monofloral de brezo:

  • Con un porcentaje mínimo de polen de brezo del 45%, siendo el resto un % variable de pólenes presentes en la flora de la comarca de Liébana.
  • De color ámbar a ámbar muy oscuro con tonos marrones-rojizos.
  • Aroma floral pesado, con una intensidad y persistencia media.
  • Gusto ligeramente amargo y persistente, con notas saladas muy marcadas.
  • De consistencia pastosa o gelatinosa, con tendencia a la cristalización media y en grano fino.

Miel de mielada:

  • Procedente del mielato de roble y encina y del néctar de brezo y zarzamora.
  • De color ámbar muy oscuro, casi negro a veces, con tonos negros-marrones brillo espejo.
  • Aroma a madera, con intensidad y persistencia baja, con un ligero componente malteado.
  • Gusto con claros componentes salados que amortiguan el dulzor típico de todas las mieles.
  • De consistencia fluida, con una tendencia a la cristalización baja.

Normativa

Elaboradores