Puerros Calidad Controlada

Definición del producto

La norma técnica se refiere al puerro de las variedades obtenidas del Allium porrun L. destinados a ser entregados al consumidor en estado fresco.

Características

Son puerros de aspecto fresco, jugoso,
 consistente, de textura
membranosa, y sin defectos morfológicos, sanos, sin síntomas patógenos, en condiciones y estado de madurez óptimos.

Los puerros, tras su acondicionamiento y envasado, han de tener las siguientes características:

  • Aspecto: Fresco, desprovisto de hojas marchitas o mustias.
  • Forma: Cilíndrica con tres partes bien diferenciadas:
    • Hojas largas y lanceoladas.
    • Bulbo alargado, blanco y brillante.
    • Numerosas raíces sin cortar.
  • Calibre: diámetro mínimo 20 mm.
  • Color de la carne del bulbo y tallo (exterior e interior): blanco brillante (mínimo un tercio de la longitud total).
  • Textura del bulbo: membranoso.
  • Aspecto interno: consistente y sin defectos morfológicos.
  • Contenido en materia seca: mínimo 15%.
  • Longitud bulbo-tallo: mínimo 15 cm.
  • Sanos: se excluyen los productos atacados de podredumbre o de alteraciones que les hagan impropios para su consumo.
  • Textura: deberán presentar valores medios de dureza, masticabilidad y humedad para que sea ligeramente duro, jugoso y masticable.
  • Categoría comercial: Extra.

Normativas de la marca

Elaboradores