Miel Calidad Controlada

Definición del producto

Se denomina miel a la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera a partir del néctar de plantas (miel de flores o miel de néctar) o de secreciones de partes vivas de las plantas, o de excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de las plantas (miel de mielada), que las abejas recolectan, transforman combinándolas con sustancias específicas propias, depositan, deshidratan, almacenan y dejan en colmenas para que maduren.

Tipos

  •  Miel de flores o miel de néctar: Color ámbar anaranjado claro, olor de intensidad débil con un ligero perfume floral y sabor dulzón. El polen procede de distintas especies florales sin existir polen predominante.
  • Miel de mielada: Color oscuro, de negro a negro vinoso, sabor persistente y olor característico muy intenso.
  • Miel de brezo y calluna: Color ámbar oscuro con tonos rojizos, sabor ligeramente amargo y persistente, aromas florares. El polen residual mínimo que debe tener de calluna y/o erica sobre el total será del 45%.
  • Miel de eucalipto: Color ámbar claro, sabor anisado y aroma a planta de origen. El polen de E. Globulus superará el 70% del espectro polínico.

Características

  • Madurez:
    • Contenido en sacarosa: máximo de 5 g/100g.
    • Humedad: máximo 19% (brezo: 22%).
  • Grado de frescura (Determinada después de la elaboración):
    • Hidroximetilfurfural: < 30MG/Kg.
    • Actividad diastásica: superior al índice de 10 en la escala de Shade.
  • Deterioro:
    • Acidez libre: < 28meq/1.000g (excepto en miel de mielada).
  • Limpieza:
    • Sólidos insolubles en agua: máximo 0,1g/100g.
    • Cuerpos extraños: sin residuos, filtrada por tamiz <0,2mm.

Normativas de la marca

Elaboradores