Aguardiente de orujo Calidad Controlada

Definición del producto

Se define como aguardiente de orujo, el producto obtenido exclusivamente a partir de orujos de uva fermentados y destilados en alquitaras.

La destilación del orujo se realiza mediante un proceso discontinuo en alquitaras de cobre estañadas en el interior, constituidas por tres partes diferenciadas:

  • Caldera o cuerpo inferior: en el que se coloca el orujo para su destilación.
  • Copa situada en la parte superior: permite la condensación del vapor producido debido al agua fría que se coloca en ella.
  • Capotillo o cuerpo intermedio: que permite ajustar la caldera con la copa.

Características

El aguardiente de orujo obtenido es de aspecto transparente y limpio, incoloro; de aroma y sabor intenso, fino y delicado, propio de la materia prima de la que procede y exento de elementos extraños.

Con los siguientes parámetros:

Parámetro

Mínimo

Máximo

Grado alcohólico a 20ºC

40

55

Metanol (g/hl)

150

700

Aldehídos (expresados como acetaldehído g/hl)

150

Ésteres (expresados como acetato etílico g/hl)

250

Alcoholes superiores (g/hl)

250

Sustancias volátiles (g/hl)
(aldehídos + ésteres + alcoholes superiores)

140

-

Cobre ppm muestra

10

Zinc ppm muestra

10

Arsénico ppm muestra

1

Plomo ppm muestra

1

 

NORMATIVAS DE LA MARCA:

Elaboradores