Queso Nata de Cantabria Denominación de Origen Protegida

Zona geográfica de producción, elaboración y maduración

La zona de producción, elaboración y maduración protegida por la denominación "Queso Nata de Cantabria" se extiende por todo el territorio de Cantabria, a excepción de las cuencas hidrográficas de los ríos Urdón y Corvera y los municipios de Tresviso y Bejes.

Se elabora con leche entera procedente exclusivamente de vacas de raza frisona.

El salado se realiza por inmersión en salmuera, con una duración máxima de 24 horas.

Maduración mínima: 7 días

Características de los quesos

  • Forma: paralelepípeda o cilíndrica.
  • Peso: puede oscilar desde 400 gramos a 2.800 gramos.
  • Corteza: color hueso y blanda.
  • Pasta: color hueso, normalmente desprovista de ojos, textura sólida y cremosa. Aroma y sabor característicos.
  • Grasa: mínimo 45% sobre el extracto seco.

Normativas de la marca

OPERADORES (ElaboradoreS/GANADERÍAs)